Глава 5.4. КРИТЕРІЇ ОЦІНКИ БЕЗПЕЧНОСТІ ТОВАРІВ ДЛЯ ВОДНИХ ТВАРИН
Преамбула: У контексті цієї глави визначення «безпечність» застосовується лише з міркувань стану здоров'я водних тварин відносно хвороб, віднесених до списку СОЗТ.
Стаття 5.4.1. Критерії оцінки безпечності продуктів із водних тварин, що імпортуються чи переміщуються транзитом з будь-якою метою, незалежно від стану безпечності відносно хвороби в країні-експортері, зоні чи компартменті
У пункті 1 Статті X.X.3. усіх глав, присвячених конкретним хворобам (Розділ 8 - 11), містить перелік продуктів із водних тварин, що можуть бути імпортовані чи переміщуватися транзитом з будь-якою метою, незалежно від використання, для якого вони призначені, й стану безпечності відносно хвороби Х в країні-експортері, зоні чи компартменті. Критерії для включення продукту із водних тварин до пункту 1 Статті X.X.3. засновані на відсутності збудника хвороби в продуктах із водних тварин чи його знезараженні шляхом обробки, чи перероблення.
Оцінку безпечності продукту із водних тварин за критеріями, пов'язаними з обробкою чи переробленням, можна проводити лише тоді, коли обробка чи перероблення є чітко визначеними. Можливо, нема потреби вичерпно описувати процес лікування чи перероблення. Проте кроки, що вважаються важливими для знезараження конкретного збудника хвороби, мають бути детально описані.
Передбачається, що будь-яка обробка чи перероблення, проведена (i) до імпорту, здійснюється за стандартизованими протоколами, що включають критично важливі для знезараження конкретного збудника хвороби кроки, і (ii) проводиться з дотриманням належної виробничої практики; і (iii) нарешті, будь-який інший етап цієї обробки чи перероблення, а також подальша обробка та транспортування продукту із водних тварин не загрожували безпечності продукту із водних тварин, що продається.
Критерії
Для того, щоб продукт із водних тварин вважався безпечним для міжнародної торгівлі відповідно до положень Статті X.X.3, він має відповідати таким критеріям:
- Відсутність збудника хвороби в продукті із водних тварин, що надходить у продаж:
- Існують переконливі докази того, що збудника хвороби не присутній у тканинах, з яких отримано продукт із водних тварин.
І - Вода (включаючи лід), що використовується для приготування чи транспортування продукту із водних тварин, не забруднена збудником хвороби, а використана процедура запобігає перехресному забрудненню продукту із водних тварин.
ЧИ
- Існують переконливі докази того, що збудника хвороби не присутній у тканинах, з яких отримано продукт із водних тварин.
- Навіть якщо збудника хвороби присутній у тканинах, з яких отримано продукт із водних тварин, чи забруднює їх, методи обробка чи перероблення, що використовуються для виробництва продукту із водних тварин знезаражують збудника хвороби через такі процеси, як:
- фізичні (наприклад, температура, сушіння, копчення);
ТА/ЧИ - хімічні (наприклад, йод, рН, сіль, дим);
ТА/ЧИ - біологічні (наприклад, бродіння).
- фізичні (наприклад, температура, сушіння, копчення);
Стаття 5.4.2 Критерії оцінки безпечності продуктів із водних тварин, що імпортуються чи переміщуються транзитом для безпосереднього роздрібного продажу для споживання людиною, незалежно від стану безпечності відносно хвороби країни-експортера, зони чи компартменту
У пункті 1 Статті X.X.14. й Статті 10.4.16. містить перелік продуктів із водних тварин для безпосереднього роздрібного продажу, призначених для споживання людиною. Критерії включення продуктів із водних тварин до пункту 1 Статті X.X.14. й Статті 10.4.16. включають розгляд форми та зовнішнього вигляду продукту із водних тварин, очікуваного обсягу відходів водних тварин, що утворюються у споживача, та ймовірну присутність життєздатного збудника хвороби у відходах водних тварин.
Для цілей цих критеріїв «роздрібна торгівля» означає продаж чи постачання продуктів із водних тварин безпосередньо споживачу для цілей споживання людиною. Роздрібна торгівля може також включати гуртову торгівлю продуктами із водних тварин за умови, що вони не піддаються іншим процесам перероблення гуртовим дистриб'ютором чи роздрібним продавцем, тобто вони не підлягають потрошінню, очищенню, філетуванню, заморожуванню, розморожуванню, варінню, розпакуванню, пакуванню чи перепакуванню.
Передбачається, що: (i) продукти із водних тварин використовуються лише для споживання людиною; (ii) не завжди можливо забезпечити поводження з утвореними відходами водних тварин таким чином, щоб обмежити ризик занесення збудника хвороби; рівень ризику пов'язаний з практикою утилізації відходів водних тварин у кожній країні чи території кожної країни-учасниці СОЗТ; (iii) процес обробки чи перероблення перед імпортом здійснюється відповідно до належної виробничої практики; (iv) будь-які інші етапи обробки, перероблення й подальша обробка продуктів із водних тварин перед імпортом не загрожують безпечності продуктів із водних тварин.
Критерії
Для того, щоб продукт із водних тварин вважався безпечним для міжнародної торгівлі відповідно до положень пункту 1 Статті X.X.14. та Статті 10.4.16, він має відповідати таким критеріям:
- бути продуктом із водних тварин підготовленим й упакованим для роздрібної торгівлі, призначеними для споживання людиною; І
БУТИ - таким, що включає таку кількість необроблених відходів водних тварин, утворених споживачем, що навряд чи здатна призвести до занесення й закріплення збудника хвороби;
БУТИ - таким збудником хвороби, що зазвичай не міститься у відходах водних тварин, утворених споживачем.
nb: вперше прийнято у 2009 році; останнє оновлення прийнято у 2018 році.